Une combinaison de facteurs rend un engraissement alimentaire. Tout d'abord, les aliments les plus engraissants dans notre alimentation sont ceux que nous mangeons compulsivement, et tous les aliments ne sont pas comme ça. Alors que beaucoup de gens peuvent avoir trouvé eux-mêmes sans regarder manger un litre de crème glacée ou un sac de M ' M, avez-vous déjà entendu parler de quelqu'un binge manger du steak ou des crevettes grillées?
J'aime un bon portier, mais j'ai du mal à finir une portion de 16 onces. Cependant, une pinte de la plupart des crèmes glacées haut de gamme a à peu près la même quantité de calories. Pourtant, en quelque sorte polir que hors ne semble pas très difficile.
Outre le goût, qu'est-ce qui provoque certains aliments à être consommés compulsivement tandis que d'autres aliments peuvent être consommés avec modération avec peu ou pas de volonté de puissance? La réponse réside dans la façon dont les aliments affectent les produits chimiques dans notre cerveau.
Bien que tous les aliments déclenchent les centres de récompense dans notre cerveau, certains semblent l'affecter à un bien plus grand existant que d'autres.
Les glucides à digestion rapide, en particulier le sucre de tout type, sont les plus grands coupables. Des chercheurs de Princeton ont découvert que les rats nourris avec de l'eau sucrée ont une forte libération de dopamine dans leur cerveau. Les drogues d'abus, telles que la cocaïne et l'héroïne, causent une libération ou une augmentation des niveaux de dopamine dans la même zone du cerveau. Cela expliquerait pourquoi beaucoup de gens se retrouvent presque inconsciemment manger des bonbons, des biscuits et des craquelins, même quand ils n'ont plus faim.
Une autre caractéristique de l'engraissement des aliments est leur capacité à augmenter les niveaux d'insuline. L'insuline est libérée par notre corps principalement lorsque notre glycémie augmente. Certains autres aliments, tels que les protéines (en particulier ceux riches en acides aminés à chaîne ramifiée), édulcorants artificiels, et peut-être même les graisses laitières peuvent également augmenter les niveaux d'insuline dans le corps.
Je vais vous épargner la biochimie, mais l'insuline nous fait grossir. Tout médecin qui a déjà traité un patient diabétique le sait. Traitez quelqu'un avec de l'insuline et ils prennent immédiatement du poids, même s'ils sont déjà obèses.
En général, les aliments qui augmentent le plus votre glycémie, comme les sucres et les grains transformés, causent la plus grande libération d'insuline.
Enfin, les aliments les plus engraissants sont riches en calories. Cela semble évident, mais explique probablement une grande partie de la différence entre les aliments très similaires. Par exemple, un grand verre de JO a environ 250 calories. Nous aurions besoin de manger quatre oranges pour obtenir la même quantité de calories! Les deux oranges et le jus d'orange bon goût, ils sont tous deux riches en sucre, et ils causent tous deux une augmentation rapide de la glycémie. En fait, l'indice glycémique (une mesure de la quantité standard d'un certain aliment augmente votre glycémie) d'oranges et de jus d'orange sont presque les mêmes. Mais les oranges sont intrinsèquement faibles en calories et en jus d'orange en calories intrinsèquement riches en calories.
Beaucoup d'entre nous boivent une grande tasse de JO avec le petit déjeuner. Et la plupart d'entre nous pensent que c'est sain. Mais en réalité, OJ a plus de calories et de sucre par once que de soude!
Sans plus tarder, voici ma liste des huit aliments les plus engraissants.
Huit aliments les plus engraissants.
8) Noix salées
Les noix sont un aliment assez faible en glucides et ils ne causent pas beaucoup d'un pic de sucre dans le sang. Mais ils sont incroyablement riches en calories et peuvent être consommés compulsivement. Les variétés avec du sucre ajouté, comme les arachides rôties au miel ou les noix de bonbons, sont les plus engraissantes, mais toutes les variétés peuvent causer des problèmes.
Bien que généralement un aliment sain, faible en sucre et riche en fibres et certains minéraux, ils devraient être évités si vous essayez de perdre du poids. Une note importante : les variétés crues et non salées ne semblent pas causer une suralimentation de la même façon que les variétés rôties et salées. Si vous devez les avoir autour, essayez d'acheter ces types de noix.
7) Fromage
Il s'agit d'un autre aliment faible en glucides qui peut être facilement consommé à l'excès. Il ya aussi des recherches qui montrent que les graisses laitières a une capacité unique de stimuler une libération d'insuline (la plupart des graisses n'ont aucun effet que ce soit sur la libération d'insuline).
Les fromages transformés et ceux aux saveurs douces, comme le cheddar, le fromage américain et le queso, semblent être les plus engraissants, mais toutes les variétés peuvent causer des problèmes.
6) Tout aliment étiqueté « Sans gras » ou « Graisse réduite »
Les aliments étiquetés « gras réduits » devraient vraiment être étiquetés « sucre accru ».
Un exemple de ceci est un muffin de myrtille de Starbucks. Les versions faibles en gras a 25 grammes de sucre de plus et la moitié de la fibre du muffin ordinaire!
Donc, si elle dit «faible en gras» il suffit de l'éviter!
5) Croustilles de pommes de terre et autres grignotines salées
Les croustilles, les craquelins et autres grignotines salées engraissent tous. Ils sont tous riches en calories, causent une libération d'insuline importante, et sont souvent consommés compulsivement. Même les aliments populaires de régimes comme les croustilles cuites au four et les bretzels sans gras devraient être évités.
4) Pain et autres produits de blé - Le pain est un autre aliment qui correspond à tous les trois de mes critères pour l'engraissement des aliments. En outre, certaines recherches suggèrent que le blé pourrait interférer avec la signalisation de la leptine.
La leptine est une hormone qui diminue l'appétit et augmente la dépense énergétique. Il est libéré par les cellules adipeuses en proportion directe de la quantité de graisse corporelle d'une personne a. Il est théorisé que le blé peut causer la sensibilité à la leptine, changeant ainsi un point de graisse corporelle de personnes. Cette sensibilité à la leptine résultant littéralement "trucs" le corps en pensant qu'il a moins de stockage de graisse qu'il a vraiment. Lorsque la signalisation de la leptine est jetée, l'appétit augmente et la dépense énergétique diminue parce que le corps essaie de gagner de la graisse!
3) céréales de petit déjeuner - La plupart des céréales de petit déjeuner, même soi-disant coeur sain comme les cheerios, pointe de sucre dans le sang à des niveaux extrêmement élevés. En fait, les cheerios ont en fait un indice glycémique plus élevé que la soude! Et les céréales sont souvent consommées de façon compulsive. Combien d'entre nous ont fait une descente dans le garde-manger la nuit pour un bol de céréales? Et combien de fois se termine-t-il à un seul bol?
La plupart des gens rendent cet aliment encore pire en ajoutant des raisins secs ou des bananes. Bien que considéré par la plupart comme étant en bonne santé, un petit déjeuner de cheerios et de bananes tranchées dans du lait écrémé avec un verre de jus d'orange assurera une montagne russe de sucre dans le sang pour le reste de la journée. Tu ferais mieux de sauter le petit déjeuner que de commencer ta jour née comme ça.
2) Chocolat au lait et autres bonbons - Bonbons est chargé de calories et de sucre. La plupart d'entre nous savent déjà que nous devons éviter ces aliments si nous essayons de perdre du poids. Si vous avez une dent sucrée insatiable ou vous êtes un «chocoholic», essayez de manger uniquement du chocolat qui est au moins 75% de cacao. Pensez également à le raser avec un couteau pointu ou trancheur de pommes de terre et de laisser les copeaux se dissoudre sur votre langue un ou deux à la fois.
1) Boissons sucrées - Soda, thé sucré, et d'autres boissons sucrées sont les aliments les plus engraissants autour. Ils sont très rapidement digérés et provoquent une forte libération d'insuline. Il ne faut que quelques secondes pour chug une boîte de 12 onces de soda, mais cette boisson contient 150 calories! Consommer autant de calories provenant de sources alimentaires solides, même des bonbons, prendrait beaucoup plus de temps. Même le jus de fruits à 100% contient une quantité incroyablement élevée de sucre et devrait être évité si vous essayez de perdre du poids ou si vous avez le syndrome métabolique, le pré-diabète, ou le diabète.
Recommandations
Pour perdre du poids (ou pour éviter de prendre du poids), il est important que nous réduisions ou éliminons ces aliments d'engraissement de notre alimentation. Parfois, l'élimination même d'un de ces aliments peut causer une perte de poids importante. Un client avec qui j'ai travaillé a perdu 18 livres en un mois simplement en coupant le fromage de son alimentation! Il est également typique de voir une perte de poids mensuelle à deux chiffres en coupant la soude et toutes les autres boissons caloriques. Mais il n'est pas nécessaire d'éliminer tous ces aliments complètement.
Voici quelques-unes des stratégies que j'ai jugées les plus utiles :
1) Commencez par le petit déjeuner
La plupart des petits déjeuners américains typiques sont chargés de céréales transformées et de sucre. Même un petit déjeuner « sain » de céréales avec du lait écrémé, du jus et du pain grillé sec à grains entiers fera exploser votre glycémie postprandiale et vous laissera affamé et faible en énergie deux ou trois heures plus tard. D'autres choix typiques, comme les muffins, les beignets et les bagels sont tout aussi mauvais, bien que la graisse dans ces aliments peut aider à stabiliser votre glycémie et vous garder plein pour un peu plus longtemps que le premier exemple.
Au lieu des choix typiques, commencez votre journée avec un repas faible en glucides, riche en protéines et riche en matières grasses. Mangez des aliments naturellement faibles en glucides comme les œufs, les avocats, les olives, le saumon fumé et les viandes de petit déjeuner naturellement séchées. De petites quantités de fruits faibles en calories comme les framboises ou les mûres peuvent également être incluses.
2) Efforcez-vous de manger la moitié
Il peut être très décourageant d'imaginer une vie sans vos aliments préférés. Alors ne le fais pas. Au lieu de cela s'efforcer de manger la moitié.
Enlève la moitié du pain de ton sandwich. Mangez la moitié des pâtes servies avec votre poulet grillé. Et quand vous mangez des desserts, partagez-les avec un ami.
3) Ne continuez pas à engraisser les aliments autour
La plupart des gens mangent trop la nuit. Mais si vous n'avez pas d'aliments engraissants dans votre garde-manger, vous ne pouvez pas les manger. N'achetez pas de bonbons, de croustilles, de gâteaux ou de biscuits. Idem pour les céréales et les pains pour le petit déjeuner. Et je n'accepte pas l'excuse que vous avez besoin d'avoir ces aliments dans votre maison pour vos enfants. Même si vous pensez que vous devez garder quelques grignotines autour d'eux, ne pas acheter ceux que vous aimez!
4) Considérez des suppléments et des nourritures superbes
Fenugrec et extraits de cannelle ont tous deux été montrés pour améliorer les pics postprandial de sucre dans le sang. Les aliments acides comme le vinaigre et le jus de citron peuvent également abaisser la glycémie. Il a été démontré que les triglycérides à chaîne moyenne (c.-à-d. l'huile de noix de coco) et le thé vert augmentent le taux métabolique et la dépense énergétique. Et l'huile de poisson semble améliorer à peu près toutes les conditions connues de l'homme.
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